Gramole

Die Küche

Damit die Erinnerung nicht verloren geht

In der hybläischen und ragusanischen Tradition bestehen zwei Küchen nebeneinander: die bäuerliche, aus einfachen Zutaten und klaren Aromen, und die adelige, reich und kunstvoll durch die griechische, arabische, französische und spanische Herrschaft.

In Gramole wollen wir gemeinsam mit unseren Gästen den kulinarischen Weg wiederentdecken, der uns bis heute gebracht hat: die Wildkräuter der Iblei, das Gemüse aus dem Garten des Guts, unser natives Olivenöl extra und der Nero d'Avola des Tenuta Chiaramonte.

Fabio Ulcano