Ernte 2026/2027
Neues Olivenöl 2026
Frisch gepresstes natives Bio-Olivenöl extra aus den Monti Iblei: grün, intensiv und angenehm scharf.
Saison 2026/2027
Die Öle der Ernte 2026
Vier native Bio-Olivenöle extra: zwei g.U. Monti Iblei, ein g.g.A. Sizilien und ein 100 % italienischer Blend. Bei jedem Öl ist die Erntesaison angegeben.
Was neues Olivenöl ist
Olivenöl in seinen ersten Wochen
Neues Olivenöl, auf Italienisch auch olio novello genannt, ist frisch gepresstes natives Olivenöl extra, das in den Wochen nach der Ernte in den Verkauf kommt. Jetzt sind seine Aromen am stärksten: frisch gemähtes Gras, Artischocke, grüne Tomate und Mandel, dazu eine lebhaftere Bitterkeit und Schärfe.
In den Monti Iblei beginnt die Ernte im Herbst, und die Oliven kommen noch am selben Tag in die Ölmühle. Dort entscheidet die Temperaturkontrolle über die Qualität: darum ist die kalte Malaxation so wichtig.
Mit den Monaten wird das Öl runder und milder. Neues Olivenöl ist daher ein saisonales Erlebnis: Man genießt es in den ersten Monaten, wenn seine Aromen am frischesten sind.
So erkennen und genießen Sie es
Farbe und Duft
Frisch gepresstes Öl hat oft intensiv grüne Reflexe und einen klaren Duft nach Gras und frischer Frucht. Die Farbe allein beweist keine Qualität: Entscheidend sind Nase und Gaumen.
Bitter und scharf
Das Kratzen im Hals und die leichte Bitterkeit sind gute Zeichen: Sie weisen auf Polyphenole hin, die typischen Antioxidantien eines guten nativen Olivenöls extra. Im neuen Öl sind sie stärker spürbar.
In der Küche
Verwenden Sie es roh, um es wirklich zu schmecken: auf warmem Brot, Hülsenfruchtsuppen, gegrilltem Gemüse und Fleisch vom Grill. Ein paar Tropfen verändern das Gericht.
Mehr erfahren? Lesen Sie unseren Ratgeber zum neuen Olivenöl: was es ist, wann es kommt und wie man es erkennt.
Häufige Fragen zum neuen Olivenöl
Was ist neues Olivenöl?+
Es ist natives Olivenöl extra aus der letzten Ernte, frisch gepresst und in den Wochen nach der Pressung verkauft. Es duftet frischer und schmeckt intensiver als ein Öl, das einige Monate alt ist.
Wann ist das neue Olivenöl 2026 erhältlich?+
In den Monti Iblei wird im Herbst geerntet. Die Öle der Saison 2026/2027 sind erhältlich, sobald die Produktseite die neue Saison anzeigt. Ist ein Öl ausverkauft, können Sie sich benachrichtigen lassen, wenn es wieder verfügbar ist.
Warum ist neues Olivenöl bitter und scharf?+
Bitterkeit und Schärfe stammen von Polyphenolen, natürlichen Antioxidantien, die in frisch gepresstem Öl reichlicher vorhanden sind. Das sind keine Fehler, sondern Zeichen von Frische und Qualität.
Wie lagert man neues Olivenöl?+
Wie jedes native Olivenöl extra: vor Licht und Wärme geschützt, bei 14 bis 18 °C, im gut verschlossenen Behälter. Am besten schmeckt es innerhalb von 12-18 Monaten nach der Pressung.
Sind neues Olivenöl und olio novello dasselbe?+
Ja, beides bezeichnet das Öl der gerade beendeten Saison. Wichtig ist, dass das Erntejahr angegeben ist, wie bei all unseren Ölen.
Wählen Sie Ihr Öl
Sie wissen nicht, welches Öl zu Ihnen passt? Unser Ratgeber vergleicht die vier Olivenöle nach Intensität und Kombinationen.