Balsamico di Carruba
Il nostro Balsamico di Carruba è un condimento artigianale ottenuto dalla lenta cottura e riduzione del succo di carruba estratto dai baccelli degli alberi centenari della nostra tenuta sulle colline di Ragusa. La carruba iblea, maturata al sole delle terre iblei, conferisce al condimento un equilibrio agrodolce inimitabile con note profonde di caramello, dattero, fico secco e un tocco di liquirizia. La consistenza è densa e setosa, perfetta per essere versata a filo su insalate, formaggi stagionati, gelato artigianale e carpacci di pesce. A differenza dei balsamici convenzionali a base di mosto d'uva, il nostro utilizza esclusivamente carruba, offrendo un profilo aromatico unico nel suo genere e un'alternativa originale nella cucina creativa.
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In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Insalata Mediterranea con Balsamico di Carruba
Comporre un'insalata con rucola, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, olive e scaglie di ricotta salata. Condire con olio extravergine della Tenuta Chiaramonte e completare con un filo di balsamico di carruba. L'agrodolce del condimento esalta la freschezza degli ingredienti.
Gelato con Riduzione di Balsamico di Carruba
Servire una pallina di gelato alla crema o al pistacchio di Sicilia e completare con un cucchiaio di balsamico di carruba. Il contrasto tra il freddo del gelato e le note calde e caramellate del balsamico crea un dessert raffinato e sorprendente. Per un tocco extra, aggiungere granella di mandorle tostate.
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