Raccolto 2026/2027
Olio nuovo 2026
L'extravergine biologico dei Monti Iblei appena franto: verde, intenso, piccante al punto giusto.
Campagna 2026/2027
Gli oli del raccolto 2026
Quattro extravergine biologici: due DOP Monti Iblei, un IGP Sicilia e un blend 100% italiano. Su ogni olio trovi indicata la campagna di raccolta.
Cos'è l'olio nuovo
L'olio nelle sue prime settimane di vita
Si chiama olio nuovo, o olio novello, l'extravergine appena franto e messo in vendita nelle settimane che seguono la raccolta. È il momento in cui l'olio esprime al massimo i suoi profumi: erba tagliata, carciofo, pomodoro verde e mandorla, con un amaro e un piccante più vivaci.
Sui Monti Iblei la raccolta inizia in autunno e le olive arrivano al frantoio in giornata. In frantoio fa la differenza il controllo della temperatura: ecco perché la gramolatura a freddo conta.
Con i mesi l'olio diventa più rotondo e morbido. L'olio nuovo è quindi un'esperienza di stagione: va gustato nei primi mesi, quando i suoi aromi sono più freschi.
Come riconoscerlo e gustarlo
Colore e profumo
Un olio appena franto ha spesso riflessi verdi intensi e un profumo netto di erba e frutto fresco. Il colore da solo non prova la qualità: contano soprattutto naso e palato.
Amaro e piccante
Il pizzicore in gola e la nota amarognola sono buoni segnali: indicano la presenza di polifenoli, gli antiossidanti tipici di un buon extravergine. Nell'olio nuovo si sentono di più.
In cucina
Usalo a crudo per sentirlo davvero: sul pane caldo, sulle zuppe di legumi, sulle verdure grigliate e sulla carne alla brace. Basta un filo per cambiare il piatto.
Vuoi saperne di più? Leggi la nostra guida all'olio novello: cos'è, quando esce e come riconoscerlo.
Domande frequenti sull'olio nuovo
Cos'è l'olio nuovo?+
È l'olio extravergine dell'ultima raccolta, appena franto e venduto nelle settimane successive alla spremitura. Ha profumi più freschi e un gusto più intenso di un olio di qualche mese.
Quando è disponibile l'olio nuovo 2026?+
Sui Monti Iblei la raccolta si svolge in autunno. Gli oli della campagna 2026/2027 sono in vendita quando la scheda prodotto riporta la nuova campagna. Se un olio è esaurito, puoi chiedere di essere avvisato quando torna disponibile.
Perché l'olio nuovo è amaro e piccante?+
Amaro e piccante vengono dai polifenoli, antiossidanti naturali più abbondanti nell'olio appena spremuto. Non sono difetti: sono segno di freschezza e di qualità.
Come si conserva l'olio nuovo?+
Come ogni extravergine: al riparo da luce e calore, tra 14 e 18 gradi, nel suo contenitore ben chiuso. Per gustarlo al meglio conviene consumarlo entro 12-18 mesi dalla spremitura.
Olio nuovo e olio novello sono la stessa cosa?+
Sì, sono due modi di chiamare l'olio della campagna appena conclusa. L'importante è che sia indicata l'annata di raccolta, come facciamo per tutti i nostri oli.
Scegli il tuo olio
Non sai quale olio fa per te? La nostra guida confronta i quattro extravergine per intensità e abbinamenti.