Storie, guide e cultura dell'olio extravergine siciliano
2 novembre 2026
Dalle olive necessarie per un litro alla raccolta a mano, dalle certificazioni al formato: cosa c'è dietro il prezzo di un buon extravergine, quanto costa davvero a porzione e come spendere meglio.
Leggi l'articolo →
2 novembre 2026
L'extravergine regge la frittura meglio di quanto si pensi. Punto di fumo, temperatura giusta, quando usarlo a crudo e quando in cottura, e i falsi miti più diffusi.
Leggi l'articolo →
29 ottobre 2026
Si usa ogni giorno, va bene per tutti e racconta un territorio: per questo l'olio extravergine è uno dei regali aziendali più apprezzati. Come sceglierlo, comporlo e ordinarlo in tempo.
Leggi l'articolo →
29 ottobre 2026
DOP e IGP parlano di origine, il biologico di come si coltiva. Cosa garantisce davvero ogni sigla, cosa non garantisce, e perché un olio può averne più di una.
Leggi l'articolo →
29 ottobre 2026
Luce, calore e aria sono i tre nemici dell'olio. Dove tenerlo, quale formato scegliere, quanto dura dopo l'apertura e come accorgersi che è diventato rancido.
Leggi l'articolo →
28 ottobre 2026
Verde, profumato, piccante in gola: l'olio novello è l'extravergine nelle sue prime settimane di vita. Ecco cosa lo rende speciale, quando arriva e come sceglierlo senza farsi ingannare dal colore.
Leggi l'articolo →
28 ottobre 2026
Un regalo gastronomico si apre, si assaggia e si condivide. Sei idee siciliane, dall'olio DOP al cioccolato di Modica, per scegliere in base ai gusti di chi lo riceve.
Leggi l'articolo →
14 settembre 2026
Un tramonto sugli Iblei, un calice di vino, qualcosa di buono da mangiare e la musica che parte quando cala il sole. Qirat è il modo più semplice per vivere la tenuta d'estate.
Leggi l'articolo →
14 settembre 2026
Il carrubo è l'albero più ragusano che esista: cresce accanto agli ulivi, non chiede acqua e regala un frutto dolce, senza caffeina e pieno di fibre. Ecco come lo lavoriamo in tenuta e come usarlo.
Leggi l'articolo →14 settembre 2026
Melanzane fritte, sedano, cipolla, pomodoro, olive e capperi legati da un agrodolce delicato. La caponata come la facciamo in tenuta, con le dosi giuste e i tre errori che rovinano tutto.
Leggi l'articolo →
13 luglio 2026
Comprare olio extravergine online è comodo ma pieno di trappole. Ecco i 7 criteri concreti per riconoscere un vero olio siciliano di qualità prima di aggiungerlo al carrello.
Leggi l'articolo →
8 luglio 2026
Non tutti sanno quanto la temperatura sia decisiva per un olio di qualità. Il segreto è nella gramolatura a freddo: ecco cosa succede tra l'oliva e la bottiglia.
Leggi l'articolo →
10 giugno 2026
Quattro oli extravergine aromatizzati — limone, rosmarino, mandarino e carrubo — e decine di modi per trasformare un piatto semplice in qualcosa di memorabile, in meno di trenta secondi.
Leggi l'articolo →
29 maggio 2026
Tutto quello che devi sapere sull'olio extra vergine d'oliva siciliano: ~150 cultivar autoctone, 6 DOP, IGP Sicilia, profili sensoriali per macroarea e dati produttivi aggiornati.
Leggi l'articolo →28 maggio 2026
Acidità sotto 0,3%, polifenoli sopra 350 mg/kg, perossidi minimi. Una guida pratica per decifrare i numeri in etichetta e capire cosa stai davvero comprando.
Leggi l'articolo →
21 maggio 2026
Sette segnali pratici — dall'etichetta al prezzo al sapore — per riconoscere un vero olio extravergine di oliva e smettere di farsi ingannare al supermercato.
Leggi l'articolo →
14 maggio 2026
Tre olive autoctone, tre oli con personalità opposte. Una guida pratica per capire come cambia il sapore in base alla cultivar — e scegliere consapevolmente.
Leggi l'articolo →
13 maggio 2026
Tremila anni in una goccia. La storia dell'olio in Sicilia attraverso fenici, greci, romani, arabi, normanni e fino agli ulivi secolari degli Iblei di oggi.
Leggi l'articolo →7 maggio 2026
Cosa rende davvero unico un olio extravergine DOP Monti Iblei? Cultivar, terroir, processo e come riconoscere la qualità in bottiglia.
Leggi l'articolo →