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Cioccolato di Modica e carruba
Il cioccolato di Modica e il carrubo, frutto antico degli Iblei, in tre specialità.
Il carrubo, frutto degli Iblei
Il carrubo è uno degli alberi simbolo della campagna ragusana. Dai suoi frutti nascono specialità dolci e originali: il cioccolato di Modica IGP con farina di carrubo, dolce e tostato, e la crema spalmabile carruba e nocciola, morbida e vellutata.
Il balsamico di carruba è un condimento agrodolce e complesso: si usa su formaggi stagionati, carni, insalate e frutta. Tre modi diversi per scoprire un ingrediente antico della Sicilia sud-orientale.
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Domande frequenti: Cioccolato e Spalmabili
Perché il cioccolato di Modica è granuloso?+
Viene lavorato a bassa temperatura, con un metodo antico: lo zucchero non si scioglie del tutto e resta in cristalli, che danno al cioccolato la sua tipica consistenza.
Che sapore ha la carruba?+
Dolce e tostato, con note che ricordano il cacao e il caramello. Per questo si sposa bene con il cioccolato e con la nocciola.
Come si usa il balsamico di carruba?+
Qualche goccia su formaggi stagionati, carni alla griglia, insalate o fragole. Il suo gusto agrodolce arricchisce piatti dolci e salati.