olio
Il Distinto
Il Distinto est notre huile d'olive extra vierge phare, DOP Monti Iblei Gulfi, produite exclusivement à partir d'olives Tonda Iblea cueillies à la main dans nos oliveraies centenaires sur les collines sur les collines de la province de Ragusa, entre campagne et mer. Les olives sont pressées à froid dans les quatre heures suivant la récolte dans notre moulin au domaine, préservant un profil organoleptique d'une rare intensité. Au nez, des notes vives de tomate verte, d'amande fraîche et d'artichaut ; en bouche, un fruité intense avec une amertume équilibrée et un piquant affirmé et persistant. Sublime à cru sur bruschetta, soupes de légumineuses, carpaccios de poisson et grillades. Multiplement primée dans les concours oléicoles internationaux les plus prestigieux, certifiée DOP et biologique — une garantie de traçabilité complète du champ à la bouteille.
Reconnu par
Format
prix unitaire
Excellence Reconnue
Prix et Distinctions
Les distinctions qui certifient la qualité de nos produits
Gambero Rosso
Trois Feuilles — Guide des Huiles d'Italie
Sol d'Oro
Médaille d'Or — Fruité Intense
Flos Olei
Score 93/100 — Guide des meilleurs EVOs du monde
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Bruschetta à l'huile nouvelle
Pain rustique grillé au feu, légèrement frotté d'ail et un filet généreux d'Il Distinto. La simplicité qui sublime une grande huile DOP : la tomate verte et le piquant de la Tonda Iblea s'expriment au mieux à cru.
Carpaccio de sériole aux agrumes
Tranches ultra-fines de sériole fraîche, zeste de citron de l'Etna, sel de Trapani et Il Distinto versé au moment de servir. L'intensité herbacée de l'huile équilibre la douceur du poisson — un plat qui est la Sicile à l'état pur.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Le plat qui met l'huile au centre : spaghetti de blés anciens, ail doux de Nubia et un généreux filet de Distinto ajouté hors du feu. Le piquant naturel du DOP rend le piment presque superflu — un primo essentiel qui raconte tout notre terroir.
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Il Galante
DOP Monti Iblei Valle Irminio — Monocultivar Moresca. Fruité moyen, équilibré et polyvalent.
Il Primizio
IGP Sicilia — Monocultivar Verdese. Fruité léger avec notes herbacées et arômes d'artichaut.
L'Amabile
100% Italien BIO — Assemblage délicat et polyvalent. Idéal pour la cuisine quotidienne.