En direct du producteur, à Raguse
Huile d'Olive Extra Vierge Sicilienne
Bio, extraite à froid dans notre propre moulin et expédiée directement du domaine : AOP Monti Iblei, IGP Sicilia et un assemblage pour tous les jours
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Nos huiles d'olive extra vierges siciliennes
Quatre huiles bio, des olives de nos vergers à la bouteille, sans intermédiaire. Chaque fiche indique les formats disponibles et la campagne de récolte.
Guide de choix
Quelle huile d'olive sicilienne choisir
Aucune huile d'olive extra vierge sicilienne ne ressemble à une autre : la variété, le terroir et l'intensité du fruité changent. Voici comment vous repérer parmi les nôtres.
Fruité intense
Il Distinto · AOP Monti Iblei Gulfi
Monovariétale Tonda Iblea, la variété emblématique des Monts Iblei. Fruité intense aux notes de tomate verte et d'amande, avec une amertume et un piquant marqués.
Pour les bruschettas, les soupes de légumineuses, les viandes grillées et les fromages affinés.
Voir l'huileFruité moyen
Il Galante · AOP Monti Iblei Valle dell'Irminio
Monovariétale Moresca. Fruité moyen, équilibré et polyvalent, avec une amertume et un piquant délicats.
Pour le poisson, les légumes, les pâtes aux sauces délicates et la pâtisserie.
Voir l'huileFruité léger
Il Primizio · IGP Sicilia
Monovariétale Verdese. Fruité léger aux notes herbacées et aux arômes d'artichaut.
Pour les salades, les crudités et les plats où l'huile doit accompagner sans dominer.
Voir l'huilePour tous les jours
L'Amabile · Bio, 100 % italienne
Un assemblage bio délicat et polyvalent, pensé pour la cuisine de tous les jours.
Pour cuisiner et assaisonner au quotidien.
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Sud-est de la Sicile
Ce qui rend l'huile d'olive sicilienne unique
La Sicile est l'une des grandes régions oléicoles d'Italie, avec un patrimoine de variétés autochtones introuvables ailleurs : Tonda Iblea, Moresca, Verdese, Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. La qualité est protégée par six appellations AOP liées à des terroirs précis, dont l'AOP Monti Iblei, et par l'IGP Sicilia, qui couvre toute l'île.
La Tenuta Chiaramonte cultive l'olivier en Contrada Gisolfo, dans la province de Raguse, depuis 1820. Le domaine compte aujourd'hui 100 hectares d'oliveraies bio et plus de 20 000 arbres. Les olives sont récoltées entre octobre et novembre et pressées dans les six heures au moulin du domaine, à froid, à une température ne dépassant jamais 27 °C.
Culture, trituration et conditionnement ont lieu au domaine, sous certification biologique : vous savez exactement d'où vient votre huile. Pour en savoir plus sur le terroir et les variétés, lisez notre page consacrée à l'huile d'olive extra vierge AOP Monti Iblei.
Questions fréquentes sur l'huile d'olive extra vierge sicilienne
Quelle différence entre une huile sicilienne et une huile d'une autre région ?+
La différence tient aux variétés et au climat. Les variétés siciliennes comme la Tonda Iblea, la Moresca et la Verdese donnent des huiles aux arômes reconnaissables de tomate verte, d'herbe fraîche, d'amande et d'artichaut. Des hivers doux, des étés secs et des sols calcaires favorisent des olives saines et des huiles riches en polyphénols.
Vaut-il mieux une AOP Monti Iblei ou une IGP Sicilia ?+
Ce sont deux garanties différentes. L'AOP Monti Iblei lie l'huile à un territoire restreint du sud-est de la Sicile et à ses sous-zones, comme Gulfi et Valle dell'Irminio. L'IGP Sicilia certifie une huile issue d'olives cultivées et pressées en Sicile. Il n'y a pas de meilleure dans l'absolu : le choix dépend du goût et de l'usage en cuisine.
Quelle huile choisir pour une première commande ?+
Si vous aimez les saveurs affirmées, commencez par Il Distinto, monovariétale Tonda Iblea au fruité intense. Si vous préférez une huile plus douce et polyvalente, choisissez Il Galante ou Il Primizio. Pour la cuisine de tous les jours, il y a L'Amabile.
De quelle récolte provient l'huile en vente ?+
La campagne de récolte est indiquée pour chaque huile, dans la liste comme sur la fiche produit : vous savez toujours quel millésime vous achetez.
Quels formats sont disponibles et où livrez-vous ?+
Nos huiles sont disponibles en bouteille et en bidon. Les formats et les prix à jour figurent sur chaque fiche produit. Nous livrons dans toute l'Italie et en Europe.
Comment conserver l'huile d'olive extra vierge ?+
À l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 14 et 18 °C, dans son contenant bien fermé. Pour profiter pleinement de ses arômes, mieux vaut la consommer dans les 12 à 18 mois suivant la pression.
De notre terre à votre table
Outre l'huile d'olive extra vierge, nous produisons des huiles aromatisées, des olives, des conserves, des vins et des farines de blés anciens siciliens.