Récolte 2026/2027
Huile d'olive nouvelle 2026
L'huile d'olive extra vierge bio des Monti Iblei fraîchement pressée : verte, intense et piquante juste ce qu'il faut.
Campagne 2026/2027
Les huiles de la récolte 2026
Quatre huiles d'olive extra vierges bio : deux AOP Monti Iblei, une IGP Sicile et un assemblage 100 % italien. La campagne de récolte est indiquée pour chaque huile.
Qu'est-ce que l'huile nouvelle
L'huile dans ses premières semaines
On appelle huile nouvelle, ou olio novello en italien, l'huile d'olive extra vierge tout juste pressée et mise en vente dans les semaines qui suivent la récolte. C'est le moment où ses arômes sont les plus intenses : herbe coupée, artichaut, tomate verte et amande, avec une amertume et un piquant plus vifs.
Dans les Monti Iblei, la récolte commence en automne et les olives arrivent au moulin le jour même. Au moulin, le contrôle de la température fait toute la différence : voici pourquoi le malaxage à froid compte.
Au fil des mois, l'huile devient plus ronde et plus douce. L'huile nouvelle est donc une expérience de saison : on la savoure dans ses premiers mois, quand ses arômes sont les plus frais.
La reconnaître et la savourer
Couleur et parfum
Une huile fraîchement pressée a souvent des reflets d'un vert intense et un parfum net d'herbe et de fruit frais. La couleur seule ne prouve pas la qualité : le nez et le palais comptent avant tout.
Amertume et piquant
Le picotement dans la gorge et la note amère sont de bons signes : ils révèlent la présence de polyphénols, les antioxydants d'une bonne huile extra vierge. Dans l'huile nouvelle, ils sont plus marqués.
En cuisine
Utilisez-la crue pour vraiment la goûter : sur du pain chaud, des soupes de légumineuses, des légumes grillés et des viandes à la braise. Un filet suffit à transformer le plat.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre guide de l'huile nouvelle : ce que c'est, quand elle sort et comment la reconnaître.
Questions fréquentes sur l'huile nouvelle
Qu'est-ce que l'huile d'olive nouvelle ?+
C'est l'huile d'olive extra vierge de la dernière récolte, fraîchement pressée et vendue dans les semaines qui suivent le pressage. Ses arômes sont plus frais et son goût plus intense que ceux d'une huile de quelques mois.
Quand l'huile nouvelle 2026 est-elle disponible ?+
Dans les Monti Iblei, la récolte a lieu en automne. Les huiles de la campagne 2026/2027 sont en vente dès que la fiche produit indique la nouvelle campagne. Si une huile est épuisée, vous pouvez demander à être prévenu de son retour.
Pourquoi l'huile nouvelle est-elle amère et piquante ?+
L'amertume et le piquant viennent des polyphénols, des antioxydants naturels plus abondants dans l'huile fraîchement pressée. Ce ne sont pas des défauts : ce sont des signes de fraîcheur et de qualité.
Comment conserver l'huile nouvelle ?+
Comme toute huile extra vierge : à l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 14 et 18 °C, dans son contenant bien fermé. Pour l'apprécier au mieux, consommez-la dans les 12 à 18 mois suivant le pressage.
Huile nouvelle et olio novello, est-ce la même chose ?+
Oui, ce sont deux noms pour l'huile de la campagne qui vient de s'achever. L'essentiel est que l'année de récolte soit indiquée, comme nous le faisons pour toutes nos huiles.
Choisissez votre huile
Vous ne savez pas quelle huile vous convient ? Notre guide compare les quatre huiles extra vierges par intensité et par accords.