Grillo
Notre Grillo DOC Sicilia provient de vignes cultivées en agriculture biologique sur le domaine, où le sol calcaire et la proximité de la mer confèrent au cépage une minéralité marquée. Vendanges manuelles aux heures les plus fraîches du matin, pressurage doux et fermentation à température contrôlée préservent l'intégrité aromatique. Le résultat est un blanc lumineux jaune paille aux reflets verts, offrant au nez des notes fraîches d'agrumes — citron, pamplemousse rose — de fleur d'oranger et un fond d'herbes aromatiques. En bouche, il est frais et vif, avec une salinité qui rappelle la mer et une finale longue et minérale. Le compagnon parfait des poissons crus, fritures de poisson, pâtes aux sardines et de toute la cuisine estivale méditerranéenne.
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Couscous de poisson à la trapanaise
Le grand plat de la Sicile occidentale, réinterprété avec notre Grillo servi bien frais à côté. Bouillon de rascasse et crevettes, couscous assaisonné au safran et persil. La minéralité et la fraîcheur agrumée du Grillo nettoient le palais entre chaque bouchée, sublimant la complexité du bouillon.
Salade de fruits de mer tiède
Poulpe, calamars et crevettes juste blanchis, assaisonnés de céleri, olives Verdese du domaine et un filet de notre huile EVO. Servie tiède avec le Grillo : ses notes de fleurs blanches et sa finale saline créent un accord estival parfait, où la mer et la campagne ragusaine se rencontrent dans le verre.
Du magazine
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