Nero D'Avola
Notre Nero D'Avola DOC Sicilia provient de vignes cultivées en agriculture biologique sur le domaine, sur les collines de Ragusa où la brise marine et le soleil généreux offrent aux raisins une maturation lente et complète. Après les vendanges manuelles et une macération pelliculaire prolongée, le vin vieillit en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Le résultat est un rouge corsé et structuré, d'un rubis profond, avec d'intenses notes de cerise mûre, de prune, d'épices douces et une touche de réglisse. Les tanins sont veloutés et la finale longue et chaleureuse. Il accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées, le ragù de sanglier, les fromages affinés comme le Ragusano DOP et les plats robustes de la tradition sicilienne.
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En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Braisé au Nero D'Avola
Joue de bœuf mijotée longuement dans notre Nero D'Avola avec oignon de Giarratana, carottes, céleri et un brin de romarin. Après trois heures de cuisson douce, la viande s'effiloche et le vin devient une sauce dense et brillante — parfaite avec de la polenta ou une purée de fèves.
Ragusano DOP & Nero D'Avola
Un accord qui raconte notre terroir : le Ragusano DOP affiné 18 mois, avec sa pâte ferme et sa saveur piquante, trouve dans le Nero D'Avola le compagnon idéal. Servez le fromage à température ambiante avec du miel de caroube et des noix — les tanins du vin équilibrent la sapidité du fromage.
Du magazine
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