Il Primizio
Ernte 2025/2026
Il Primizio stammt von der Verdese-Sorte, einer seltenen autochthonen Olive, die auf unseren ibleischen Böden gedeiht. Die frühe Ernte — daher der Name ‚Primizio' — ergibt ein IGP-Sicilia-Öl mit leichter, eleganter Fruchtigkeit, zarten Kräuternoten von frisch geschnittenem Gras, roher Artischocke und grüner Mandel. Die Schärfe ist kaum spürbar, was es perfekt macht für Zubereitungen, bei denen das Öl begleiten soll ohne zu dominieren: rohes Fisch-Carpaccio, saisonale Salate, kalte Sommersuppen und Frischkäse. Die Verdese ist eine seltene Sorte, und dieses Öl ist ein einzigartiger Ausdruck des sizilianischen Olivenanbau-Erbes. IGP- und Bio-zertifiziert.
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In der Küche
Lassen Sie sich von sizilianischer Tradition inspirieren
Orangen-Fenchel-Salat
Geschnittene Blutorangen, hauchdünner roher Fenchel, schwarze Buccheri-Oliven und ein großzügiger Faden Il Primizio. Die kräuterigen Noten der Verdese umschließen die Zitrussüße und den Anis des Fenchels — ein winterlicher Salat, der in Sizilien seit Generationen weitergegeben wird.
Rote-Garnelen-Crudo
Rohe rote Garnelen aus Mazara del Vallo, Maldon-Salz und Il Primizio: sonst nichts. Die Feinheit der Verdese mit ihren Artischockennoten überdeckt nicht die buttrige Süße der Garnele, sondern verstärkt sie. Eine Vorspeise, die das Produkt und das Öl feiert.
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