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Pâtes de blés anciens siciliens
Formats artisanaux tréfilés au bronze, issus des blés de la tradition sicilienne.
Blés anciens et tréfilage au bronze
Nos pâtes sont faites de blés anciens siciliens issus de l'agriculture biologique, des variétés traditionnelles cultivées sur l'île depuis des générations. Elles ont un parfum de blé intense et un goût plein, bien différent des pâtes industrielles.
Le tréfilage au bronze donne une surface rugueuse qui retient la sauce. En plus des spaghetti, fusilli et penne rigate, vous trouverez la busiata, le format typique de Trapani, parfaite avec le pesto alla trapanese ou une sauce tomate.
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Questions fréquentes : Pâtes
Que veut dire tréfilé au bronze ?+
Les pâtes passent à travers des filières en bronze qui les rendent rugueuses et poreuses. La sauce adhère mieux et chaque bouchée est plus savoureuse.
Que sont les blés anciens siciliens ?+
Ce sont des variétés de blé traditionnelles cultivées en Sicile depuis des siècles, comme la Timilia et le Russello. Elles donnent aux farines et aux pâtes un goût plus riche et plus aromatique.
Comment accommoder la busiata ?+
Le classique est le pesto alla trapanese, à la tomate, aux amandes et au basilic. Elle est aussi excellente avec des sauces de poisson ou avec le pesto de fenouil sauvage.