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Chocolat de Modica et caroube
Le chocolat de Modica et la caroube, fruit ancien des monts Iblei, en trois spécialités.
La caroube, fruit des monts Iblei
Le caroubier est l'un des arbres emblématiques de la campagne de Raguse. Ses fruits donnent des spécialités sucrées et originales : le chocolat de Modica IGP à la farine de caroube, doux et torréfié, et la pâte à tartiner caroube et noisette, fondante et veloutée.
Le balsamique de caroube est un condiment aigre-doux et complexe : sur les fromages affinés, les viandes, les salades et les fruits. Trois façons différentes de découvrir un ingrédient ancien du sud-est de la Sicile.
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Questions fréquentes : Chocolat & Tartinables
Pourquoi le chocolat de Modica est-il granuleux ?+
Il est travaillé à basse température selon une méthode ancienne : le sucre ne fond pas complètement et reste en cristaux, qui donnent au chocolat sa texture typique.
Quel goût a la caroube ?+
Doux et torréfié, avec des notes qui rappellent le cacao et le caramel. C'est pourquoi elle se marie si bien avec le chocolat et la noisette.
Comment utiliser le balsamique de caroube ?+
Quelques gouttes sur des fromages affinés, des viandes grillées, des salades ou des fraises. Son goût aigre-doux enrichit les plats sucrés comme salés.