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Olives de table siciliennes
Tonda Iblea et Verdese, les variétés des Monti Iblei : en saumure ou assaisonnées.
Deux variétés des Iblei, deux caractères
Nos olives de table viennent de deux variétés historiques du sud-est de la Sicile. La Tonda Iblea donne des olives grosses et charnues, au goût riche. La Verdese donne des olives plus petites, croquantes et savoureuses. Toutes deux sont cultivées en bio.
Elles existent en deux versions : en saumure naturelle, pour savourer l'olive dans son goût le plus pur, ou assaisonnées à l'huile d'olive extra vierge, à l'ail et aux herbes, prêtes pour l'apéritif, une planche à partager ou un plat de pâtes.
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Questions fréquentes : Olives de Table
Quelle différence entre olives en saumure et olives assaisonnées ?+
Les olives en saumure sont conservées dans l'eau et le sel et gardent le goût naturel de l'olive. Les olives assaisonnées sont parfumées à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes et se servent telles quelles.
Tonda Iblea ou Verdese ?+
C'est une question de goût : la Tonda Iblea est plus charnue et généreuse, la Verdese plus croquante et vive. Toutes deux sont excellentes à l'apéritif et en cuisine.
Comment les utiliser en cuisine ?+
Seules, mais aussi dans la caponata, les sauces tomate, les salades et sur la pizza. Les olives assaisonnées sont prêtes pour une planche apéritive.